Liefde! Gaat door de maag.. Maandag 2. 0 februari was het zover. Mijn collega Patrick Hesse van Vision Quest kwam bij ons eten. Patrick is onze vaste freelance fotograaf voor de krant waar ik werk: De Groene Venen. Hij doet motor- en restaurant- testen voor de krant en maakt daar de foto's bij. Hij houd erg van lekker eten en omdat het leuk is om de mening van iemand anders te hebben en daarbij ook nog wat bekendheid in de krant te krijgen had ik hem uitgenodigd om eens bij ons te komen eten. Ook omdat het een uitermate gezellig persoon is waarvan de mond niet stil staat. Letterlijk en figuurlijk. Ik heb wel even nagedacht wat ik hem voor zou schotelen, het blijft altijd moeilijk omdat je niet weet wat andere mensen wel of niet lekker vinden. Maar goed dat is natuurlijk ook de uitdaging. Uiteindelijk heb ik De Man om advies gevraagd, waarop hij zei: waarom maak je niet die ene goulash? Het is een rundergoulash waar veel ingrediënten inzitten, en ook een paar vreemde. De smaak ervan is zo typisch, het lijkt wel alsof je alles proeft wat er in zit. Het kost wel veel tijd. Niet eens qua bereiden, het is ook niet heel ingewikkeld, maar rundvlees wordt hoe langer je het op laat staan, hoe zachter. Dat van mij heeft 6 uur op gestaan. Met 3 uur ben je er ook hoor, maar als je de deur niet uit hoeft zou ik het gewoon lekker laten stoven op een laag vuurtje. Verder hebben we Patrick verwend met een amuse (gevulde champignon), als voorgerecht een tomatentimbaaltje en als nagerecht citroen tiramisu met als extra'tje van mezelf: Cuarenta Y Tres. Een heerlijke zoete likeur. Cuarenta Y Tres, ook wel Licor 4. Liefde Gaat Door De Maag UitdrukkingWat ik met dit verhaal dus eigenlijk kwijt wil is dat liefde echt door de maag gaat van een man. Ik weet het nu zeker. Als het eten lekker is, dan is hij vrolijk. 2004 - Liefde gaat door de maag. 2004 - Liefde gaat door de maag: Saudade (tv) 2004 - Liefde gaat door de maag: Een sjtetl die niet meer bestaat (tv) 2005. ‘De liefde van de man gaat door de maag’. De basis van magie in de keuken wordt dan ook niet gelegd door de hoeveelheid ervaring van de kok. De liefde gaat door de maag. Home; Taarten; Cupcakes; Prijslijst; Wie zijn wij? Contact en bestellingen; Assortiment; Cupcakes, taarten, high tea, en meer. Dit is zo lekker!)Nou, ik kan wel verder blijven schrijven, dus ik begin maar gauw met de recepten, dan kunnen jullie ook aan de slag!*** AMUSE *** Gevulde champignon met zelfgemaakte pesto. Ingrediënten champignons: 5 Champignons. Bereiding champignons: Haal de steeltjes van de champignons en hol ze een beetje uit, maar laat het hoedje wel heel, snij ze fijn samen met één champignon. Liefde Gaat Door De Maag DroomreceptenSnij het lente uitje in kleine ringetjes en doe dat bij de fijn gesneden champignon. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn en doe ze ook bij het champignon/lenteui mengsel. Meng het met de paneermeel en de kaas en vul de hoedjes met het mengsel. Zet ze op een bakplaat en bak ze 1. Ingrediënten pesto: Parmezaanse kaaspijnboompittenbasilicumknoflookolijfoliezout en peper. Bereiding pesto: Dit is eigenlijk heel simpel : -D . Maar o zo lekker. Ook bijvoorbeeld voor op een toastje of stokbrood. Pers de knoflook fijn, knip de basilicum klein en meng dit in een vijzel of een klein keukenmachientje (ik heb zelf zo'n klein hakselaartje noem ik het maar, ideaal! Iedereen zou er een moeten hebben) samen met de rest van de ingrediënten. Kijk en proef vooral zelf hoeveel je van alles nodig hebt. VOORGERECHT ***Tomatentimbaaltje. Ingrediënten: 2. 50 gram cherrytomaatjeszout en vers gemalen peper. Bereiding: Snij de cherrytomaatjes in vieren, verkruimel de feta, hak de kappertjes wat fijner en snij de lente uitjes fijn. Meng alle ingrediënten behalve de rucola, pijnboompitjes en de wijnazijn. Doe het mengsel in 3 of 4 kopjes en zet ze minimaal een uur in de koelkast. Makkelijk is om de kopjes eerst met vershoud folie of boterhamzakjes te bekleden, dan gaat het er makkelijker weer uit en blijft het leuk in zijn vorm. Bekleed de borden met de rucola en sprenkel de pijnboompitjes en de wijnazijn erover. Als je ze gaat serveren zet de kopjes omgekeerd op een bordje en haal de kopjes er voorzichtig vanaf. Als het goed is heb je nu 'torentjes'.*** HOOFDGERECHT ***Rundergoulash met aardappel quenelles. Ingrediënten goulash: Bakje champignons. Bereiding goulash: De rundvlees en spekjes in de pan doen en bakken. Als de rundvlees gaar. Daarna. kunnen de zilveruitjes, de champignons (klein gesneden) en 3. Daarna de kruiden erbij (vers gemalen peper, zout, paprikapoeder. Als laatste de ontbijtkoek verkruimelen en de chocola raspen en erdoor roeren. Regelmatig roeren en minimaal 3 uur laten stoven. Als. de rundvlees uit elkaar valt, uit de pan halen en helemaal uit elkaar. Er kan nog. 3. 00 ml water bij, kijk zelf even hoe dik de saus word. Als het te dun. is kan je er nog meer ontbijtkoek door doen, en als het te dik is nog. Ingrediënten quenelles: 1 kilo aardappels. Bereiding quenelles: Hiervoor schil je de aardappels en de knolselderij en snijd je ze in kleine stukjes. Kook ze in water helemaal gaar. Als. ze gaar zijn afgieten en melk en koffiemelk of room toevoegen. Paar. blokjes roomboter erbij en een paar fijn geknipte bieslook takjes. Stamp het fijn en vorm met twee lepels ovale bolletjes (de quenelles) op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe de bakplaat met de quenelles in een voorverwarmde oven (2. Dit kan ook heel goed met rijst of gebakken aardappels.*** NAGERECHT ***Citroen tiramisu met Cuarenta. Y Tres. Ingrediënten: 2. Licor 4. 3lange vingers. Bereiding: Pers 2 citroenen en meng het met een beetje suiker. Laat hierin de eerste laag lange vingers weken. Als de citroen sap een beetje ingetrokken is bekleed je je vorm met een enkele laag lange vingers. Klop de slagroom lobbig (zoiets als de dikte van yoghurt) en lepel er voorzichtig de mascarpone door. Doe er een scheutje Cuarenta Y Tres bij (of een flinke scheut) (je kan ook een andere likeur nemen die je lekker vindt) en meng het nog even. Schep de helft van het mascarpone mengsel op de eerste laag lange vingers. Laat een tweede laag lange vingers in sinaasappelsap weken en leg die boven op de lange vingers/mascarpone in je vorm. Doe er nu de rest van de mascarpone op en garneer met de citroen rasp en een blaadje munt. Laat het minimaal een uurtje in de koelkast staan dan stijft het op. Omdat goulash eigenlijk een beetje Hongaars is, hierbij eet smakelijk in het Hongaars: Jo etvagyat!
0 Comentarios
Deja una respuesta. |
AutorEscribe algo sobre ti mismo. No hay que ser elegante, sólo haz un resumen. Archivos
Abril 2019
Categorías |